La glassatura protegge i prodotti ittici dall’azione ossidante dell’ossigeno che, anziché agire direttamente sul prodotto, lavora sul ghiaccio di copertura ottenuto con acqua destinata al consumo umano. A seconda delle esigenze e delle caratteristiche di ogni singolo prodotto, Sapio è in grado di individuare la migliore tecnologia per preservarne la qualità. La tecnologia Sapio è flessibile in base ad ogni esigenza: garantisce facilità di lavaggio e di sanificazione, è semplice da gestire e garantisce l’esecuzione dei processi in totale sicurezza.