L’uso del ghiaccio secco e della neve carbonica per la raccolta e/o per il trasporto permettono di vendemmiare anche in periodi particolarmente caldi, limitare la fermentazione, migliorare la vinificazione e massimizzare il risultato qualitativo. È possibile utilizzare i pellets trasportabili fino sul campo di raccolta, utili anche per la diraspatura.